经营卤菜店利润分析

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料科学配制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

而"香卤世家"又是卤菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多经销商利用此品牌，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,不仅为公司的品牌成长做了很好的广告效应，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。

 现在开卤菜店的利润有多少呢?开卤菜店利润：月营业额=2792元(取日平均营业额)×30(天)=8.376万元，每月运营成本费用(店面租金0.1万元，人力资本费用0.24万元，水电能源费用0.08万元，原料成本费用3.38万元，税金及其它0.06万元)计3.86万元。年总收入=(8.376万元-3.86万元)×12月=54.192万元。